POTES AU FEU

2017
 
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 Roulades de carrelet au saumon fumé

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PsykoPat
Cordon bleu
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Date d'inscription : 02/12/2013
Localisation : Provence

MessageSujet: Roulades de carrelet au saumon fumé   Mer 5 Fév - 13:06



Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes :


  • 8 filets de carrelets ;
  • 4 tranches de saumon ;
  • 100 g de champignons
  • 1 oignon ; 15 cl de vin blanc sec ;
  • 2 cuil. à soupe de Maïzena ;
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche ;
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron ;
  • 2 cuil. à soupe d'aneth frais ;
  • 25 g de beurre ;
  • sel, poivre.


  1. Peler et émincer l'oignon. Nettoyer et émincer les champignons.
  2. Arroser les filets de carrelet avec le jus de citron. Saler, poivrer et parsemer d'1 cuiller à soupe d'aneth. Couper les tranches de saumon en 2 et les poser sur les filets. Les enrouler.
  3. Faire fondre le beurre à feu moyen. Y cuire oignon et champignons 5 mn. Les transvaser dans un plat à four et disposer les roulades par-dessus. Verser le vin et couvrir d'une feuille d'aluminium ménagé.
  4. Cuire à four chaud 210° (th. 7) 20 mn. Réserver roulades et légumes au chaud.
  5. Mettre le liquide de cuisson dans une casserole. Délayer la Maïzena dans 1 cuiller à soupe d'eau froide et l'ajouter dans la casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement en tournant. Ajouter la crème ; rectifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur les roulades et parsemer de l'aneth restant.
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