POTES AU FEU

2017
 
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 Brownie au mascarpone et ganache au chocolat

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PsykoPat
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Date d'inscription : 02/12/2013
Localisation : Provence

MessageSujet: Brownie au mascarpone et ganache au chocolat   Dim 20 Mar - 16:38


Ingrédients :

pour le brownie:

  • 220 gr de beurre non salé
  • 85 gr de chocolat haché ( contenant 30 gr de sucre pour 100 gr de chocolat)
  • 145 gr de sucre blanc cristallisé
  • 50 gr de cacao non sucré
  • 110 gr de Mascarpone à la température ambiante
  • 3 grands œufs
  • 1 c à café d’extrait de vanille
  • 80 gr de farine
  • 1 pincée de sel

pour la ganache au chocolat.

  • 100 gr de chocolat noir
  • 6 c a soupe de crème fraiche liquide
  • 1 c a soupe de beurre

Préparation :

Préparation du brownie : 
Préchauffer le four à 180° C. Beurrer un moule en pyrex carré de 20 cm.
placez le chocolat haché dans un bol
Dans un petit bol en verre, faites fondre le beurre au micro-ondes, juste pour le faire fondre et non bouillir, donc il faut surveiller.
Versez le beurre sur le chocolat et laissez reposer 30 secondes. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et le beurre est bien incorporé.
Ajoutez par dessus lesucre et la poudre de cacao. mélangez a l’aide d’un cuillere en bois
Dans un autre bol, fouettez légerement le mascarpone pour le détendre
introduisez les œufs un par un, puis la vanille,
versez ce mélange, sur le chocolat, et homogénéisez le mélange
Incorporez délicatement la farine et le sel.
Versez la pâte dans le moule préparé et répartir uniformément.
Placer dans le four préchauffé et cuire entre 40 et 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Placez le moule sur une grille et laissez refroidir 10 à 15 minutes pendant que vous faites la ganache.
Préparation de la ganache :
Placez le chocolat haché dans un bol
Dans une petite casserole, portez la crème et le beurre juste au-dessous du point d’ébullition, à feu moyen.
Versez ce mélange chaud sur le chocolat et laissez reposer pendant 30 secondes, puis mélanger jusqu’à consistance lisse ( mon astuce pour une ganache super brillante, j’utilise le pied mixeur, le résultat va etre bluffant)
Versez la ganache sur les brownies encore chaud, et couvrir uniformément.
Laissez la ganache prendre avant de découper les morceaux de brownies. Il est préférable de ne pas conserver les brownie dans le réfrigérateur.



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